Atualmente, a air fryer é presença constante em muitas cozinhas, graças à praticidade e ao menor uso de óleo na preparação dos alimentos. Entretanto, apesar da popularidade, ainda existem muitos mitos e dúvidas sobre seu funcionamento e benefícios. Por isso, a seguir vamos esclarecer 8 mitos e verdades sobre a air fryer para que você possa usar esse aparelho com mais informação e segurança.
1 – Comida feita na air fryer pode fazer mal à saúde?
Mito. O uso da air fryer, em geral, não prejudica a saúde e pode até ser uma aliada na alimentação saudável.
No entanto, não é possível garantir que não existam riscos, já que a temperatura desempenha um papel importante. É preciso ter cuidado para não usar temperaturas muito altas, pois isso pode levar à formação de substâncias potencialmente tóxicas quando os alimentos ficam tempo demais e acabam tostando em excesso.
Além disso, o tipo de alimento preparado e a frequência de consumo também são importantes. Usar a air fryer todos os dias para preparar alimentos ultraprocessados, como nuggets e batatas congeladas, pode não ser saudável.
2 – A air fryer é realmente mais saudável do que a fritura a óleo?
Verdade: Fritar alimentos em óleo realmente os torna mais calóricos. Isso acontece porque, durante o processo, parte do óleo quente é absorvida pelo alimento. Quanto mais tempo ele permanece imerso, maior tende a ser essa absorção. Como o óleo é composto basicamente por gordura, um nutriente bastante calórico, o valor energético do alimento aumenta significativamente.
Além disso, o consumo excessivo de gordura pode elevar os níveis de colesterol ruim, e contribuir, com o tempo, para o surgimento de doenças cardiovasculares, obesidade e outras complicações.
A air fryer, por outro lado, cozinha os alimentos por meio da circulação de ar quente em alta velocidade, o que permite obter uma textura crocante sem o uso de óleo. Por isso, é vista como uma alternativa mais saudável à fritura tradicional.
Ainda assim, é importante ressaltar mais uma vez que alimentos ultraprocessados, mesmo preparados na air fryer, continuam sendo escolhas menos saudáveis.
3 – A air fryer pode causar câncer?
Mito e parcialmente verdade. Vamos explicar melhor: como já mencionamos, alimentos cozidos em altas temperaturas podem gerar substâncias nocivas, e uma delas é a acrilamida.
A acrilamida é formada quando alimentos ricos em amido são cozidos em temperaturas elevadas. Ela não é adicionada, mas surge naturalmente por meio da reação de Maillard, que também é responsável pela cor e sabor dos alimentos dourados e crocantes. Um exemplo comum são as batatas fritas.
Algumas pesquisas classificam a acrilamida como “provavelmente cancerígena para humanos”. Porém, até o momento, não há evidências conclusivas de que seu consumo em alimentos cause câncer em pessoas.
Além disso, não existem estudos que comprovem que a air fryer produza mais acrilamida do que outros métodos de frituras.
4 – Alimentos feitos na air fryer ficam iguais aos fritos no óleo?
Mito. Embora a air fryer consiga deixar os alimentos com uma crocância e aparência semelhantes à fritura tradicional, a experiência de sabor e textura é diferente.
Isso acontece porque, ao contrário da fritura em óleo, onde o alimento absorve gordura que confere maciez e sabor característicos, na air fryer o cozimento ocorre pela circulação de ar quente. Como resultado, os alimentos costumam ser mais secos e menos intensos no paladar.
5 – A air fryer é fácil de limpar?
Verdade. A air fryer é considerada por muitos como muito mais fácil de limpar do que os métodos tradicionais de fritura. Além disso, ela foi concebida para ser mais prática no uso e na higienização, com seus cestos e bandejas removíveis e antiaderentes.
Como não utiliza grandes quantidades de óleo, não há aquela gordura espalhada pela cozinha, como acontece nas frituras por imersão.
